在临床上，人们经常把脂肪肝和肥胖、吃肉类食物联系起来，认为经常吃素的人不会得脂肪肝。事实真的是这样吗？肝胆专家指出，很多人对脂肪肝的重视程度还不够，存在很多认识误区和疑问。在日常生活中，不合理的素食和节食不能摆脱脂肪肝的威胁。
22%的素食者得了脂肪肝
为什么平时吃素，也免不了脂肪肝？脂肪肝是指肝细胞中积存的脂肪含量超过标准。正常肝脏含有约5%的脂肪，超过10%，是轻度脂肪肝的肝内总脂肪量占肝重量的30%以上的是中高度脂肪肝。据统计，约22%的素食者得了脂肪肝，他们大多属于正常体型者。
缺乏蛋白质会导致肝脏脂肪增多
很多人认为脂肪肝是胖子的专利，但事实并非如此。肥胖是引起脂肪肝的主要诱因之一，但并不意味着瘦人不会得脂肪肝。脂肪肝的原因很多，营养不良和体内蛋白质不足等，肝内脂肪会聚集。
素食者为什么患脂肪肝？因为素食主食大多是米面。米面等食物的主要成分是碳水化合物。脂肪含有的碳和氢比碳水化合物多，氧化时可以释放很多热量。因此，脂肪摄入少的话，一定会吃更多的主食。摄取大量碳水化合物，不能成为糖原，肝脏通过磷酸甘油变成脂肪。蔗糖、葡萄糖具有诱导脂肪酸合成酶的作用，比脂肪类强得多。
另外，减肥者故意减少食物摄入，当机体摄入的总能量不能满足机体的能量需求时，脂肪酸会从脂肪组织中释放出来，进入肝脏被利用。但而，这种脂肪在肝脏中不易分解。随着时间的推移，过度积累会形成脂肪肝。
总之，素食、节食后，一方面增加了体内分解进入肝脏的脂肪，另一方面肝脏不能合成足够的脂肪蛋白，脂肪不能立即运出，肝脏沉积，引起了营养不良脂肪肝。
健康饮食远离脂肪肝
医生提醒，素食、追求健康和长寿者远离脂肪肝。
一般素食者:早晚素食、中午肉类饮食方式或每周2~3天素食饮食方式
减肥者:饮食需要一定量的生产能力营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)，特别是蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、必物质、维生素、必需脂肪酸、磷脂的供给一般人每天需要摄取100-150克鸟、肉、鱼、蛋，50-100克豆制品保证蛋白质的供给。素食者需要每天多摄入50-100克豆制品，以弥补缺少肉的蛋白质。
不健康的饮食会引起脂肪肝吗？长期饮酒者也会引起脂肪肝
随着生活水平的提高，大家的饮食结构发生了很大变化，不健康的饮食习惯越多的人患脂肪肝。脂肪肝是与饮食密切相关的疾病，生活中哪些不健康的饮食行为容易引起脂肪肝？请大家注意理解。
导致脂肪肝的发病原因有很多
第一，路边摊煎炸食品的卫生状况令人担忧，尤其是在卫生标准不可限制的地区。小部分路边油炸食品，由于使用的原材料是快速破坏和变质的材料，大部分含有害物质，对肝脏的损害极大，长期容易引起脂肪肝。
第二，路边油炸食品油品过差。一些摊贩基本上用地沟油炸食品。另外，商人使用合格的食用油，通常节约成本，重复使用高温加热油，油脂变黑变色，提高了致癌物和有害物的容量。
第三，油炸食品热量过高，油脂和氧化物质过多，饮食过多会引起肥胖，增加肝脏负担，形成脂肪肝。与此同时，油脂中的维生素a、e等营养在高温下被破坏，油脂的营养价值大幅度降低，油炸过程中产生了大量致癌物质。
第四，由于油炸食品在极短时间内在高温下烹饪，经常在外面炸得焦黄(糊)硬中还不成熟，不仅没有有有效杀死食物中的病原微生物，还容易发生肠寄生虫等疾病。
温暖提示
不健康的饮食是脂肪肝的主要原因，饮食方面要特别注意，不要吃油腻油炸的食物，减少患脂肪肝的可能性。如果不幸患上脂肪肝，要及早治疗，多控制饮食，防止病情恶化和恶化。
吃喝远离脂肪肝脂肪肝患者的饮食大全
脂肪肝的发病率近年来在欧美和中国迅速上升，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。在一些职业人士中，如白领、出租车司机、职业经理、个人所有者、政府官员、高级知识分子等，脂肪肝的平均发病率为25%，肥胖者和2型糖尿病患者中脂肪肝的发病率为50%，嗜酒者脂肪肝的发病率为58%，经常失眠、疲劳、不考虑茶饭、胃肠功能障碍的亚健康者中脂肪肝的发病率约为60%。近年来，脂肪肝患者的年龄也在下降，平均年龄只有40岁，30岁左右的患者也在增加。45岁以下男性脂肪肝明显多于女性。脂肪肝患者的饮食应注意哪些问题？脂肪肝患者的饮食方法是什么？在日常生活中，饮食控制和烹饪是预防脂肪肝的最有效的基本方法。
一、脂肪肝患者饮食应注意的问题
1、控制热量摄取，消耗肝细胞内的脂肪氧化。肥胖者应逐渐减肥，使体重降低到标准体重范围。按标准体重计算，每公斤体重可给热能84~105千焦(20~25千卡)。标准体重(公斤)=身长(厘米)-105(或100)，男性165厘米以上减少105，女性和男性165厘米以下减少100。
2、限制脂肪和碳水化合物的摄取，按标准体重计算每公斤的体重，每天可以给脂肪0.5~0.8克，应该选择植物油和鱼类食物等碳水化合物每天可以给予2~4克，吃糖的摄取不应该太多，肥肉、猪脚、动物内脏和蛋黄等脂肪含量高的食物应该尽量控制。
3、高蛋白饮食，每天体重1.2~1.5克，高蛋白保护肝细胞，促进肝细胞修复和再生，优质蛋白食品如豆腐、腐竹等豆制品、瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。
4、保证新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜的供应，满足身体对维生素的需要。但是，糖多的蔬菜和水果不能吃得太多。
5、限制盐，最好每天6克。
6、适量饮用水，促进机体代谢和代谢废物排泄。
7、含有甲硫氨基酸丰富的食物，如谷子、裸麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的变化。
8、避免葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒等刺激性食物。肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮量高的食物很少。
二、脂肪肝饮食处方:
1、何首乌粥取何首乌20克、粳米50克、枣2枚。将何首乌洗净晾干，破碎备用，将粳米、枣加入清水600毫升，放入锅中煮粥，放入何首乌末搅拌，用文火煮沸，早上空腹温暖饮食。
2、红豆鲤鱼汤取红豆150克，鲤鱼1条(约500克)，玫瑰6克。鲤鱼活杀肠杂，和馀味加水适量，煮至腐烂。去花调味，分2~3次吃。
3、菠菜蛋汤取菠菜200克，鸡蛋2只。把菠菜洗干净，在人的锅里炒，加入适量的水，煮沸后，加入鸡蛋，加入盐，调味，调味料。
4、灵芝河蚌煮冰糖取灵芝20克，蚌肉250克，冰糖60克。河蚌去壳取肉，用清水洗净待用。灵芝加入砂锅煮约1小时，取浓汁加入蚌肉煮，加入冰糖，溶解后立即做好，喝汤吃肉。
5、兔肉炖山药取兔肉500克，怀山药50克，盐少。把兔肉洗净切块，和怀山药一起煮，沸后用文火炖，直到腐烂，喝汤吃肉。
三、脂肪肝吃什么食物对身体好？
山楂、何首乌、雪莲果、燕麦、玉米、海带、黑芝麻、黑木耳、大蒜、苹果、牛奶、洋葱、甘薯、胡萝卜、花生、向日葵种子、山楂、无花果等。
1、脂肪肝喝什么茶好？
1)红花山楂橘皮茶:红花10g，山楂50g，橘皮12g，用水煎汁，每天1剂，分数次喝茶。
2)荷叶山楂参茶:荷叶、山楂参10g，每天泡茶喝，多次喝。
3)金回摇橙茶:郁金、当归各12g、山楂、橙皮各25g，加水煎汁代茶，每天1剂，分2~3次内服。
4)金香茶:郁金、香橙皮、木香各10g，加水适量， 药汁代茶，每天1剂，每天早晚3次服用。
5)三花茶:玫瑰、代花、茉莉各20g，用水煎药汁，用沸水提取代茶饮料，每天1剂。
2、脂肪肝吃什么花草药膳比较好？
1)金钱草砂仁鱼:金钱草、车前草各60克、砂仁10克、鲤鱼1尾、盐、姜各适量。将鲤鱼去除鳞、腮和内脏，与其他3种味道加水煮，鱼熟后加盐、姜调味。
2)鱼脑粉:鱼脑(或鱼)适量。把鱼脑和鱼烧成黄研细节。温水冲洗，每次服用3~5克。适用于脂肪肝。
3)脊海带汤:海带丝、动物脊各适量，调味料少。洗海带丝，先蒸动物脊骨炖，汤开后去泡沫，加入海带丝炖，加入盐、醋、味精、胡椒粉等调味料即可。吃海带，喝汤。
4)玉米须冬葵子红豆汤:玉米须60克，冬葵子15克，红豆100克，糖适量。玉米须、冬葵子煎水取汁，加红豆煮汤，加糖调味。分两次喝，吃豆子，喝汤。
5)白术枣:白术、车前草、郁金各12克、枣120克。包白术、车前草、郁金纱布，加水和枣煮，尽量让枣吸干药液，去渣吃枣。
6)黄芝泽香饮:黄精、灵芝各15克，陈皮、香附子各10克，泽泻6克。将以上各种味道加水煎煮，取汁。分2~3次饮用。
7)当归郁金楂橘子饮料:当归、郁金各12克、山楂、橘子各25克。将上述四种味道加水煎取汁。分2~3次饮用。
8)红花山楂橘皮饮:红花10克，山楂50克，橘皮12克。将上述三味加水煎煮，取汁。分2~3次穿衣服。
9)黄芪郁金灵芝饮用:黄芪30克，灵芝，茯苓各15克，郁金10克，茶6克。将上述四味水煎制取汁，煮沸后泡茶。
四、脂肪肝最好不要吃什么食物？
酒、全脂奶、蛋黄、动物油、动物内脏(即下水、下水)、鸡皮、肥肉和鱼种、蟹黄、煎食品、巧克力等食物，脂肪肝患者最好不要吃。
以上是脂肪肝饮食的介绍，包括脂肪肝饮食的内容，希望对脂肪肝患者的日常饮食有所帮助，但具体的脂肪肝治疗最好去专业医院寻求专业医生的帮助。
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