好久之前买的银耳没有注意，现在发黄了，请问银耳变黄了还能不能吃？
开封市中心医院全科副主任医师张艳凯回复：对于你说的银耳发黄的话，是不建议使用的，这种银耳可能含有大量的亚硝酸不利于自身就健康， 食用后可能会引起腹痛腹泻，恶心呕吐等等不适症状，因此不建议适用，银耳要注意选择普通白色无味的，而且日常要注意存放在阴凉干燥地方保存，避免银耳变质。
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