碰到淮山手很痒是因薯蓣皂苷成分引起的接触性皮炎，过敏轻微者，反复多次清洗双手，或将双手放置火上反复烘烤两分钟。严重者清洗后需配合外用药膏缓解，如糠酸莫米松乳膏、抗组胺药物等。接触山药前可将山药先水煮几分钟，或佩戴手套清洗。
生活中，我们在烹饪美食前，需要先将食材彻底清洗干净，一般食材清洗后，双手并无明显不适感。但如果清洗的是山药这类食材，清洗完山药后，双手会变得很痒，且很难缓解这种瘙痒感。所以碰到淮山手很痒怎么办呢？
碰到淮山山药很痒，怀疑是山药汁和表皮对双手皮肤出现刺激性反应，造成的接触性皮炎。轻微瘙痒者，及时反复清洗双手，或将双手放到火上来回烘烤两次，可缓解瘙痒症状。瘙痒过于严重，在多次清洗后，需要适量涂抹一些外用药膏止痒，常用药物有糠酸莫米松乳膏、丁酸氢化可的松乳膏等，并配合服用抗组胺药物。
山药属于薯蓣科植物，薯蓣科植物切开后会有粘液渗出，黏液中含有丰富薯蓣皂苷和蛋白成分，两者结合易刺激皮肤，引起不同程度的过敏症状。为避免清洗山药手会瘙痒、红肿，因薯蓣皂苷成分遇热后会变性，在将山药削皮前，放入高温水中煮几分钟再清洗。也可在清洗山药或给山药削皮时，佩戴一次性手套，避免过敏。
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