脂肪肝的病因学包括脂肪肝的发生条件(诱因)和脂肪肝的发生原因(发生原因)两个方面，在脂肪肝的发生过程中，身体的免疫状态、营养因素、遗传因素、生活方式、年龄和性别等发挥着相当重要的作用。脂肪肝是怎么回事？
不同类型脂肪肝的病因分析
1、单纯性脂肪肝
肝脏病变仅表现为肝细胞脂肪变性，根据肝细胞脂肪变化范围将脂肪肝分为弥漫性脂肪肝、局灶性脂肪肝、弥漫性脂肪肝和正常肝岛。
脂肪肝的发病机制复杂，各种疾病因素影响下一个或多个环节，肝细胞甘油三酯的积累，形成脂肪肝:
①由于高脂肪饮食、高脂血症、外周脂肪组织分解增加，游离脂肪酸输入肝细胞增加。
②线粒机能障碍导致肝细胞消耗游离脂肪酸氧化磷酸化和B氧化减少。
③肝细胞合成甘油三酯能力增强，或由碳水化合物转化为甘油三酯增多，或肝细胞从肝窦乳糜微粒，残核内直接摄入甘油三酯增多。
④极低密度脂蛋白(VLDL)合成和分泌减少，甘油三酯运输肝细胞发生障碍。
①和③进入肝细胞的甘油三酯总量超过②和④消耗和运输的甘油三酯时，甘油三酯在肝脏积聚形成脂肪肝。
2、脂肪性肝炎
是指根据肝细胞脂肪变性发生的肝细胞炎症。据统计，长期酗酒，40%左右不是酒精性脂肪肝，而是脂肪性肝炎很少发生。
3、脂肪性肝纤维化
是指肝细胞周围发生纤维化变化，纤维化程度与疾病因素是否持续存在和脂肪肝严重程度有关。酒精肝纤维化可以发生在单纯脂肪肝上，而不是在脂肪肝上。肝纤维化持续发展会导致脂肪肝硬化。
4、脂肪肝硬化
脂肪肝硬化是脂肪肝病情逐渐发展到晚期的结果。近年来，随着酒精性肝病和非酒精性肝病的增加，脂肪性肝硬化占中国肝硬化病因的第二位(第一位是病毒性肝炎和肝硬化)。酒精性肝炎中肝硬化的发生率在50%以上，少数非酒精性脂肪肝也会发展成肝硬化。
轻度、中度脂肪肝饮食要点解读
轻度、中度脂肪肝的治疗，往往不是采取服药方式，而是通过调整饮食结构和改变不良生活方式来进行的。例如，主食怎么吃，蔬菜怎么吃等。因此，在保证饮食营养均衡摄取的前提下，脂肪肝患者必须改善11项。
1、主食改善:控制总量，减少精米、精面比例，增加粗粮、杂粮。避免油条、饼、麻花等各种油炸主食。
2、蔬菜改善:可以增加蔬菜的摄取，选择种类、颜色组合，用番茄、黄瓜等蔬菜代替水果。避免腌制或不新鲜的蔬菜。
3、水果怎么吃:水果不太好:饭前或两餐之间饿的时候吃比较好，每次只吃一种，尽量选择体积中等的，甜度不太高(梨、苹果等)。另外，吃水果的时间也很讲究，对于脂肪肝患者来说，上午吃是金，下午吃是银，晚上吃是铜，睡前吃是垃圾。
4、豆类如何吃:推荐绿豆、红豆、豌豆、黑豆、橘子等各种简单加工的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐、豆腐泡、豆腐干、烤面筋等。可适量食用豆腐卷、素鸡，避免油炸豆腐泡、油豆腐。
5、薯类和淀粉产品如何吃:薯类是根茎类蔬菜，淀粉、纤维素多，具有润肠通便、清肠排毒的作用。推荐含有大量膳食纤维的食物，如红薯、芋头和山药。粉丝和薯粉可以适量食用。避免油炸薯类和淀粉类食物，如薯片、薯条、土豆泥等。
6、菌藻类食物如何吃:菌类、蔬菜之一，具有独特的营养，是高蛋白质、低脂肪、天然维生素和矿物质丰富、抗感染、抗癌成分丰富的健康食品。许多食用菌含有维生素d、维生素B12和微量元素。推荐各种蘑菇、木耳、紫菜、海带、裙带等菌藻类食物。7坚果类食 的吃法:坚果含有丰富的蛋白质，但同时多含有高脂肪，因此要控制总量，不要吃油炸坚果。
8、禽肉类吃法:适量吃瘦猪肉、瘦牛肉、骨头、鸡肉、羊肉等，避免动物内脏、肥肉、肉松、炸鸡、炸鸡等油炸肉类。
9、鱼和海鲜的吃法:可以吃各种常见的鱼、虾、贝类、海参、水母等水产品。避免油炸鱼和海鲜(鱿鱼等油炸鱼和海鲜。
10、鸡蛋类的吃法:每天最多可以蒸一个鸡蛋或鸭蛋，煮鸡蛋或鸡蛋汤，避免油蛋。
11、牛奶类、饮料的吃法:推荐脱脂牛奶、酸牛奶，不要吃含有牛奶油、黄油、炼乳等脂肪的食物。睡觉前不要喝牛奶，以免卡路里太多。你可以在早餐时喝牛奶或豆浆，不要把牛奶当饮料。多喝茶水，喝咖啡不加牛奶和糖，不喝果汁和糖饮料，不喝酒。
蔬菜汁是治疗脂肪肝的工具
饮食方面，脂肪肝患者的保健措施很多，其中饮用汁是比较简单、效果显着的方法，蔬菜的选择和果汁的制作很重要。
莱昂贵的叶片苹果汁
准备一个苹果，莱昂贵的叶片25克，胡萝卜80克。把莱昂的叶子洗干净切成碎末，苹果洗干净，去皮，去核后切成小块。
橘皮萝卜汁
新鲜橘皮准备50克，萝卜1000克。将萝卜放入清水中，浸泡一会儿后反复清洗，去除外表皮的杂质，用温水清洗，最后把皮切成小块。新鲜橙皮洗净外皮后切丝，与萝卜丁一起放入家用电动粉碎机中，榨汁即可。上下午各喝一次。具有消除肝脏脂肪、顺气消食的效果。适用于各种类型的脂肪肝患者。
荷叶山楂饮
新鲜荷叶20克，山楂15克，蒲黄粉10克。清除新鲜荷叶、山楂的杂质，洗净，荷叶破碎，山楂切片，一起放入砂锅中，加入适量的水，用大火煮沸后用小火煮15分钟，加入蒲黄粉，搅拌均匀，用小火煮沸。你可以早晚喝一次。具有清热利湿、散瘀降脂的效果。适用于各种类型的脂肪肝患者。
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