水煮鱼、麻辣香锅、烤鱼……麻辣无疑是当今最流行的味道。许多年轻人不喜欢辛辣。与此同时，辣椒的致癌性也广为流传，使尊敬的人们恐慌。
辣椒会导致胃癌吗？
据过去媒体报道，1994年墨西哥的一组研究人员在1989-1990年间在墨西哥城进行的病例-调查研究显示，吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。该研究者于1994年至1996年在墨西哥的三个地区进行了同样的研究，此次测定了不同辣椒的辣椒含量，认为与低剂量辣椒摄入组(每天摄入辣椒0-29.9毫克，每天个以下的墨西哥红辣椒)相比，高剂量辣椒摄取组(每天摄取辣椒90-250毫克，每天约9-25个墨西哥红辣椒)患胃癌的风险增加。
这项流行病学研究不能明确说明多吃辣椒会引起胃癌，但也不能否认癌症风险有可能提高。辣椒致癌的说明很多，食物刺激胃酸分泌过多，刺激性特别强，伤害胃部局部粘膜，可能引起溃疡病，最终引起胃癌。另外，细胞实验表明胃癌细胞比普通细胞容易被辣椒素诱导而枯萎，辣椒素也会引起结肠癌细胞的枯萎。
但辣椒和胃癌的关系并不那么简单，致癌和治疗癌症也在争论。研究表明，辣椒素可以增加粘膜的血流，粘膜的血流增加可以增加粘膜的保护力。粘膜的保护性主要包括粘膜、粘膜的完整性和粘膜的血流。关于辣椒促进癌细胞生长或诱导癌细胞枯萎的说法，即使研究，与我们吃的辣椒致癌或治疗癌症不同。
胃癌凶手不止一个
辣椒到底是天使还是恶魔？我们现在还不清楚，但是连续多年吃辛辣致癌事件要警惕。其实仔细观察的话，这些悲剧不仅仅是吃辣椒，麻辣烧、火锅、酸菜鱼等多种物质的组合，例如酸菜鱼等酸菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适当的酸度和细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，这种化合物是强致癌性的
另外，年轻人经常熬夜，生活压力长期生活在压抑的环境中，精神紧张容易发生急性胃粘膜病变和消化性溃疡。有胃病遗传史，生活不规则，服用止痛药、感冒药(阿司匹林等)也会增加溃疡病的风险。胃癌很难在早期发现。即使一些年轻人有胃痛、呕吐和其他症状，他们也会认为这只是胃病。他们通常不去医院就诊，而是自己买一些胃药。这样，当症状严重时，很容易导致大病。
专家注意到，预防胃病，实现饮食规律，不要暴饮暴食，不要吃过快、过热的食物，不要刺激或损伤胃粘膜，多吃新鲜蔬菜和绿茶，不要吃烟熏、油煎、腌制食物的上班族要结合工作和休息。
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