由于地区差异，主食偏好大不相同。相对来说，南方人以米饭为主食，北方人偏爱于面食，如馒头、面条和煎饼等。主食不一样，所受的热量也存在着差异。
吃哪种主食不易变胖？
研究团队针对于中国西北地区超10万人数据研究，根据饮食特点，把研究数据分为两种，A组是偏爱于米饭，B组是偏爱于面食。结果显示，跟B组相比，A组体脂率超标，患中心性肥胖的风险低，该差异在体重指数正常人群中更为显著。若以大米来替代面食，每周所吃量达到5次，女性中心性肥胖的风险可降低20.5%，男性肥胖风险降低36.5%。
为什么吃米不易变胖？
1、营养成分
米和面中均含有碳水化合物、矿物质、维生素以及蛋白质。针对于动物做实验得出来的结论是：小麦中含有谷蛋白，可能减少产热以及能量消耗，进而造成体重增加；水稻中蛋白可能影响脂肪分解以及生成环境，从而对抗肥胖，降低甘油三酯水平。
2、饮食习惯
以米饭为主食者，一般搭配较多的瘦肉、豆类以及蔬菜等，饮食结构均衡，能帮助控制体重。以面为主食者，通常一餐中摄入的肉类和蔬菜较少；制作部分面食过程中可能会放太多油，就拿陕西的油泼面举例子，可能造成营养失衡，导致能量摄入超标，进而造成肥胖。
3、烹调方式
生白面和生大米的热量几乎相等，100克中热量达到345千卡。但制作成熟米饭、馒头和面条后，热量却不一样。面粉制作成馒头或面条过程中可吸收太多水分，远远低于大米中水分含量，因此小麦制品能量密度超于米饭。100克米饭和馒头的热量分别达到116千卡、223千卡。
如何正确吃米面不易变胖？
1、适当吃大米
以面食为主者，可适当增加吃大米的频率，如早餐更改为大米粥，午餐把馒头更改为一小碗米饭。
2、合理搭配食材
不管吃大米还是面食，均要搭配豆类、蔬菜以及肉类等，不仅增加饱腹感，而且帮助控制能量摄入，这样能让营养更加均衡，有利于控制体重。
温馨提示
尽量少吃精制白米面，其中会流失太多营养，尤其是矿物质、 B族维生素和膳食纤维，因此需做好粗细搭配，粗杂粮应占主食的1/3~1/2。选择健康的烹调方式，最好是清蒸或水煮，少放油和盐。
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