南方人和北方人的主食不一样，前者偏爱于米饭，后者偏重于面食。有没有发现，南方居民普遍身材苗条、无大肚腩；北方居民身体强壮，相当一部分人体重超标。研究表明，喜欢吃米的人群体脂率低，这到底是为什么。
为什么吃米不易变胖？
1、跟营养成分有关
米饭和面食中均含有碳水化合物和维生素，也含有矿物质以及蛋白质。不过，小麦谷蛋白可减少产热，影响能量消耗，导致体重增加；水稻蛋白反而能加快脂肪分解，抑制脂肪生成，有效对抗肥胖，降低甘油三酯水平。
2、跟烹调方式相关
生白面、生大米的热量相差无几，但煮熟后热量差别大。面粉制作成馒头或面条时吸收的水分少，能量密度远远高于米饭。
3、跟饮食搭配有关
一般吃米饭时搭配着新鲜的蔬菜、肉类以及豆类等，饮食结构比较均衡，能帮助控制体重。喜欢吃面食的人群，每餐中摄入的肉类和蔬菜很少，制作面食时可能会加入太多油和调料，久而久之造成营养失衡，使得能量摄入超标，最终造成肥胖。
如何科学吃面来控制体重？
1、适当的吃大米
北方人以面食为主，除了吃馒头、面条包子或煎饼外，饮食中还要适当吃大米，如大米粥替代面条。
2、健康烹饪
虽然面食或米饭看起来比较清淡，但烹调时加入太多食盐、糖和食用油，易造成肥胖。尤其是油泼面，香辣美味又刺激食欲，但其中添加太多食用油。不妨更换为清汤面条，加入适量的蔬菜。
3、合理搭配食材
不管是面食还是米饭，都要合理搭配其他的食材，比如蔬菜、肉类和豆类等，不仅仅能给人们一定的饱腹感，控制总热量摄入，而且也能达到营养均衡，利于控制体重。举例子来说，早晨不仅仅吃主食，还需搭配着清淡的黄瓜丝或西红柿、水煮鸡蛋。
温馨提示
主食根本不分好坏，是否会造成肥胖取决于烹调方式和吃法。面食和米加工的太精细可损失太多营养，包括矿物质、 B族维生素以及膳食纤维，所以应适当的加入粗杂粮，应占到主食的30%左右。换着花样吃主食，除了普通的面食和米饭外，也可以选择玉米、燕麦和芋头等。同时吃饭时应细细咀嚼，饭菜制作的清淡点，一大口蔬菜搭配着一小口馒头和米饭。
本文Hash：7abf00b43c08dc7e8e25962c4a5111a3641d58fa
声明：此文由 cliff 分享发布，并不意味PClady女性网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。