说到泡菜，也许你的脑海中马上“弹”出泡菜汤、韩剧女主等关键词。确实，这些韩系单词间有着必然的联系：韩剧女主狂食泡菜，减肉十八斤。没错！这位女主角便是尹恩惠。
一、尹恩惠嗑泡菜减肥狂甩18斤肉
走在韩国的街头你会发现，很多手拿着小吃的MM却依然保持姣好的身材。这对很多喝水都胖的人来说，简直点燃心中所有的羡慕嫉妒恨情绪。难道她们的易瘦体质有什么奥秘？一切都源自韩国的国粹美食——泡菜！
对尹恩惠来说，169公分的她，体重曾接近60公斤大关，以BMI标准来讲，属正常范围。但在竞争强烈的演艺圈里，总是被嫌太胖，成了她发奋图强，努力瘦身的动力，单单靠泡菜就瘦了18斤。
尹恩惠的泡菜减肥法是：三餐都只吃半碗白饭，搭配无限制的泡菜，或是其他大量的蔬菜。这样子的减肥法，真的会让人不瘦也难呀！
因为韩式泡菜的制作过程，使用大量辣椒及蒜头腌制发酵，所以泡菜含盐分不多，属于低热量、低胆固醇的食品。
加上主材料是各种蔬菜，含有丰富植物纤维，有助于调节体重。再加上辣椒中含有丰富的辣椒素，能加强新陈代谢、 燃烧脂肪。还有泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，乳酸菌对肠道有好处，增进消化和吸收，对瘦身具有良好效果。
想瘦的姐妹们，不妨可参考用泡菜来帮助减肥，泡菜除了可以煮汤，也可以炒饭，更能当凉拌菜，完全不用担心发胖。若想要迅速达到瘦身效果，可以试着一个月连续每天吃泡菜，不但能让身体瘦得迅速，还能改成不易复胖的体质唷！
二、泡菜的瘦身秘诀
1、低热量和高效抗菌作用
泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。
2、活化身体机能
泡菜的主要材料，辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。
3、维持身体健康
作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。
4、最佳瘦身时机与食用方法
市面上的泡菜有辣（韩式）和不辣（偏日式）两种。要瘦身，当然要越辣越有效，但是如果你肠胃不好，就不建议选择辣泡菜了，虽然不辣的瘦身功效稍逊一筹， 但因为热量低，用来代替其他食物也是不错的瘦身选择。韩国泡菜不仅仅有减肥瘦身的功效，还有养生保健的功效。曾被被美国《健康》杂志评委世界五大健康食物 之一。最先研究发现，泡菜还有防癌的功效。另外，泡菜还有延缓衰老的作用，这是为什么韩国有那么多不老神话。
三、尹恩惠独家推荐泡菜减肥食谱
第一天
午餐：泡菜一碟+米饭or面（半碗）
晚餐：人参鸡汤（只吃鸡喝汤，无须吃太多糯米）
第二天
午餐：韩式五谷饭包
晚餐：熟牛肉+小黄瓜泡菜
第三天
午餐：小黄瓜海鲜锅
晚餐：小黄瓜泡菜+米饭or面（半碗）
提醒：本食谱是3天一个疗程，要是能够坚持，再加上适量的运动，9天后至少能够瘦5斤。早餐可以根据自己的饮食习惯来选择。
泡菜 花肉汤
1、泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐改刀。
2、将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一会儿。
3、将洋葱白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟。
4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底。
5、炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出。
6、此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开。
7、当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱，煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅
曾经有些人一直很反对吃泡菜，认为“吃泡菜容易致癌”。她们认为泡菜中含有致癌物质亚硝酸盐。尹恩惠告诉我们，事实上，这种说法是不科学的，吃优质泡菜不仅不会致癌，对人的身体还很有好处，而且，泡菜还是健康减肥的首选食物之一。
其实，泡菜中的酸味是因为乳酸菌分解白菜中的糖类而产生了乳酸，乳酸不仅没有致癌性，而且还有促进消化等作用。此外，很多泡菜的制作过程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的盐分并不多，因此是一种胆固醇含量低、热能含量也低的健康食品。
四、注意“生吃”和“加热”的差别
不敢直接吃泡菜的人，可以吃吃各种泡菜料理，一定可以找到自己爱吃的口味。只是要提醒你的是，加热后的泡菜，乳酸菌就被破坏掉了，所以你只剩下瘦身的作用， 抗流感、增强抵抗力的作用就没有了。
另外市面上的泡菜有“辣”和“不辣”两种，说到瘦身，当然要越辣越有效，但是肠胃不好、胃溃疡的人千万不要再吃辣了， 建议你改吃“不辣”的泡菜，虽然火力没那么强大，但是因为热量低，拿来当主餐也是不错的瘦身选择。
五、如何制作正宗韩国泡菜
1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。
3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。
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