大量食用豆制品会引起孩子性早熟，主要是豆制品内含有大豆异黄酮，是一种植物雌激素。它的化学结构与雌激素十分相似，可以作为雌激素替代物促进成骨细胞生长。
根据大豆制品的特殊作用，医生起初将其用于更年期妇女骨质疏松的治疗。更年期妇女由于卵巢功能减退，体内雌激素水平急剧下降，对成骨细胞的刺激减弱，容易造成骨质疏松。
研究发现，给更年期未绝经妇女服用大豆异黄酮后，大豆异黄酮可以作为雌激素替代物发挥作用，从而达到防治更年期未绝经妇女骨质疏松。
因此，医生会鼓励处于更年期的妇女多吃些豆制品，然而豆制品内的植物雌激素如同一柄双刃剑，对成年人有一定好处但对于孩子却是一剂“催化剂”，大量服用豆制品，植物雌激素会扰乱孩子正常的生长发育，最直接的后果是性早熟。
专家提醒，学龄前的儿童最好不要长期大量吃豆制品，具体吃多少，医生会根据孩子的实际情况提出建议。
怀孕期间大量食用土豆可致畸
孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形儿。有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。
土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。
然而，食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒，这是怎么回事呢？原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。
龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。
有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。
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长期食用豆制品会导致男性不育吗？
爱吃豆腐等大豆制品的男性要小心了。据英国好几家新闻媒体近日报导，哈佛大学公共卫生服务学院的一项全新科学研究再一次确立，假如每日都服用大豆制品，会让男性的精子密度显著降低。
此项科学研究由美国哈佛大学公共卫生服务学院的乔冶·查瓦罗博士研究生进行。
从2000年到2006年，科学研究工作人员追踪调查了99名男性。科学研究結果令人震惊：每日都吃大豆制品的男性，其1ml精液中仅有4一百万个男性精子，显著小于少吃大豆制品的男性。据统计，1ml精液中精子密度低于2000万个就归属于精子浓度过低，非常容易不育症。除此之外，这一联络在肥胖症男性的身上反映得更加显著。
查瓦罗觉得，大豆制品对男性泌尿系统，尤其是男性精子的转化成有不好危害。大豆以及产品中带有丰富多彩的大豆异黄酮类雌激素食物，若摄取太多，当然会危害到男性身体雄激素的水准，进而造成 一系列不良影响。
在我国也曾有男科医生明确提出，吃大豆制品太多会危害男性精子密度。近5年来，南京妇幼保健医院男科专家潘连军一直在关心这一难题。他还发觉，常吃大豆制品的男性，产生勃起功能阻碍的概率不是常吃者的3.46倍。
但据美国《卫报》7月29日报导，意味着美国大豆食品类制造业的大豆蛋白质研究会称，现阶段都还没不容置疑的直接证据说明，大豆对身体健康有危害，并且日常日常生活的大豆摄取量压根不容易让男性发生雌性激素提高的风险。潘连军觉得，适当吃大豆制品，是防止男性发生身心健康安全隐患的最好是方式。说白了“适当”，就是指一周吃3次下列，每一次100克上下。
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