铁对行为功能具有重要作用，缺铁会引起不安、兴奋和破坏性行为，严重时会损害常规教学程序和学习能力，所以建议儿童应多食用富含铁元素的食物。
体内缺镁、锌等微量元素的儿童易患面色苍白、全身无力、反应迟钝、食欲不佳、精神萎靡、情绪烦躁及智力下降等症状。
儿童对铅的反应特别敏感，即使少量的铅中毒也会影响儿童的注意力和定向力。
大量进食含钾基水杨酸盐较多的食物，如西红柿等，会使儿童患“多动症”。
此外，过多地进食天然调味剂以及人工合成食品添加剂等也会使一部分敏感儿童出现行为问题。
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